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南京食堂廚房設備配置清單大全
發布者:fuyun 發布時間:2019-3-9 點擊:390

  南京食堂廚房一般可分為機關單位員工食堂、寫字樓食堂、學校食堂、幼兒園食堂,各個食堂廚房設備配置清單會根據經營者的經營方向(就是設備的質量、品牌等要求和就餐要求)來定制,所以各個食堂廚房設備清單不盡相同。

但一般的食堂廚房都會包含面點間、主操作間、粗加工間、售飯間、洗消間等功能區。下面千喜鳥廚具就為您準備了一份酒店的員工食堂廚房的設備詳細清單,為您提供參考。

一、食堂廚房面點間設備配置清單


主要用來加工米、面、餅類主食。

使用設備有:和面機(和面)、攪拌機(攪拌面團)、壓面機(壓制面條)、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱(面點、米飯等主食的蒸制)、雙層電烤箱連醒發箱(面團醒發和面食、餅類烤制)、落地式電餅鐺(制作餅類)、四門高身雪柜(食材暫存)、單開調理柜(暫存調料)、雙星水池(半成品清洗)、光解式煙罩(油煙收集凈化)、隔油池(除油污)、混水龍頭(可同時出冷熱水)、洗地龍頭等。

二、食堂廚房主操作間設備配置清單


主要用來制作湯類、熱菜類。

使用設備有:四眼鼓風灶(少量熱菜炒制)、大鍋灶(大量熱菜炒制)、雙頭低湯灶(煲湯)、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架(物料暫存)、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。

三、食堂廚房售餐間設備配置清單

主要用于用餐前的準備。

使用設備有:四格熱湯池柜(菜品保溫)、保溫暖湯車(湯、粥、米飯保溫)、單開調理柜(餐具存儲),單星水池、混水龍頭等。

四、食堂廚房粗加工間設備配置清單


主要用于蔬果、肉類的初步加工,包含清洗和切配。

使用設備有:單星盆臺(清洗肉類)、大斗單星水池(清洗蔬果類)、切片機(肉類食材的細切)、絞肉機(做肉餡)、雙層工作臺(食材的初步切配)、四層貨架等。

五、食堂廚房消洗間設備配置清單

主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存。

使用設備有:洗碗機(碗碟的清洗消毒)、洗碗機用軟水機、集氣罩(洗碗機熱氣的收集)、單星污碟臺(污碟的浸泡及預洗)、高壓花灑(污碟的預洗)、潔碟臺、殘食臺(殘食的收集)、洗地龍頭(地面的清洗)、高溫消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存儲)等。

另外還有開水器、開水器用濾水器、調料車、平板車、送餐車、收殘車等廚房設備。

以上就是為您列舉的酒店員工廚房的功能間設置和設備清單,如果這個清單不太符合您的要求,您可以到精廚聯廚房設備網,大量優質的食堂定制方案和設備清單等您來查閱!

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