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南京商用不銹鋼廚具維護保養須知
發布者:fuyun 發布時間:2019-3-19 點擊:413

南京商用廚具設備為何偏愛不銹鋼材質 :
      1.商用廚具設備安全準則:無論在任何行業,任何場所,任何情形下,,安全都是第一重要的,廚房涉及到高溫,明火等損害要素,,因而商用廚房設備的第一設計準則就是安全準則。要確保設計產品的質量保障,商用廚房設備在設計上應斟酌其在使用過程中相符人體安全準則,防止過多的尖銳設計,,保障人在使用過程中的安全。不銹鋼材質穩固,潤滑規整,又防火,針對安全準則,自然是商用廚房設備用材的不二之選。
      2.商用廚具設備人性化準則:人性化的設計不僅關乎全部廚房布置的合理,同時也明顯地影響著廚房工作職員的工作效率。廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,能按精確的流程設計各部位的陳列,對日后使用方便異樣重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便水平,要選擇相符人體工程原理和廚房操作次序的酒店廚房設備。不銹鋼材質可塑性極強,可根據需要設計制造成任何形狀規模。
不銹鋼餐具的辨別:
      目前,市場上出現了許多劣質不銹鋼餐具,我們需要學會如何去判別一個不銹鋼餐具的安全程度就首先要知道它屬于哪一種質材。現在超市在賣的不銹鋼湯鍋很多都是有毒的,主要是由于其采用的是201或者202材質不銹鋼,201屬于中度析出,202屬于輕度析出。但是我們從外觀很難判別,我們可以從磁性的角度判別。201有一定磁性,但磁性不好;202幾乎沒有磁性;304與316上絕對沒有磁性;4系列都有磁性而且磁性很好。2系列之所以有磁性是因為2系列不銹鋼多數是回收料回爐,我們叫反扎料,含有的元素不純凈,反扎料的成本只等于一級料的1/2。因此,食品級不銹鋼餐具完全無磁性的有可能是安全的,有弱磁性是有毒的,強磁性也是安全的。我們不僅僅需要挑選出安全可靠的食品級不銹鋼,還需要安全的使用它。
      南京商用不銹鋼廚具,是指用于商業用途的廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。 商用廚具通常包括烹飪加熱設備,如爐具類:燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類:和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 通常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業還包括傳菜電梯。 由于商用廚具的特殊衛生要求,隨著社會進步,近20年來廚房設備接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化,達到衛生和健康要求。
酒店廚房設備的選購條件:
       廚房內的操作要有一個合理的流程,在酒店廚房設備的設計上,要按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。 酒店廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。 酒店廚房設備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。 廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。